Yöresel Bacaklı Çorba (Yeşil Mercimekli Erişte Çorbası)
Yeşil mercimekli erişte çorbası tarifi.
Belirtilmemiş veya çakışması netleşmemiş aşamalar nedeniyle toplam süre hesaplanmadı.
Adım Adım Hazırlanışı
Mercimeği ön haşlayın
Yeşil mercimeği ayıklayıp yıkayın. Üzerini geçecek suyla yaklaşık 15 dakika haşlayıp süzün. Bu ilk suyu dökmek çorbanın rengini hafifletir; mercimek bu aşamada tamamen pişmek zorunda değildir.
Soğanı kavurun
Soğanı küçük küpler halinde doğrayın. Tencerede yağı orta ateşte ısıtıp soğanı ekleyin. Yaklaşık 2–3 dakika karıştırarak yumuşatın; dibi tutmaya başlarsa ateşi azaltın.
Salça ve baharatı ekleyin
Domates salçasını ilave edip çiğ kokusu hafifleyene kadar karıştırın. Kuru nane, pul biber, karabiber ve tuzu ekleyip kısa süre çevirin; kuru baharatları yakmayın.
Mercimeği sıcak suyla pişirin
Ön haşlanmış mercimeği ve listedeki 6 su bardağı sıcak suyu ekleyin. Kaynayınca ateşi kısın ve yaklaşık 10 dakika pişirin. Mercimeğin içi hâlâ sertse erişteyi eklemeden önce biraz daha pişirin.
Erişteyi ekleyin
Ev eriştesini kaynayan çorbaya ilave edip yapışmaması için karıştırın. Eriştenin kalınlığına göre pişme süresi değişir; tadına bakarak ortasında sertlik kalmadığını kontrol edin. Hem mercimek hem erişte yumuşadığında ocağı kapatın.
Kıvamını ayarlayıp servis edin
Erişte bekledikçe sıvı çeker. Gereğinden koyuysa azar azar sıcak su ekleyip kısa süre yeniden kaynatın. Tuzunu kontrol ederek sıcak servis edin.
Tarifle ilgili merak edilenler
Mercimek sertken erişteyi eklemeli miyim?
Hayır. Önce mercimeği yumuşamaya yakın hale getirin; erişte daha kısa sürede pişebilir. İkisini aynı anda eklemek eriştenin dağılmasına yol açabilir.
Çorba bekleyince neden koyulaşıyor?
Erişte sıvıyı çekmeye devam eder. Sıcak suyu azar azar ekleyerek kıvamı açın ve yeniden ısıttıktan sonra tuzunu kontrol edin.