Kremalı Makarna Tarifi

Tavuk göğsünü benzer büyüklükte küçük parçalara kesin. Ispanağı ayıklayıp iyice yıkayın ve süzdürün. Sarımsağı ince doğrayın; kuru domatesi küçük parçalara kesin. Kuru domates çok sertse sıcak suda yumuşatıp süzün. Çiğ tavukla temas eden ekipmanı sebzeler için temizlemeden kullanmayın.

Geniş, kapaklı bir tencerede sıvı yağı ısıtın. Tavukları ekleyip orta-yüksek ateşte dış yüzeyleri renk alana kadar çevirin; tencere küçükse partiler halinde çalışın. Sarımsağı ekleyip yakmadan karıştırın. Tavukların tam pişmesi sonraki aşamada da devam edecektir.

Penne makarnayı tavukların üzerine ekleyin. Üzerini ancak örtecek kadar sıcak su katın; su miktarı makarna paketinin gramajına ve tencereye bağlıdır. Tuz ve karabiber ekleyin. Kaynayınca ateşi azaltın; ara sıra karıştırıp tabanın tutmadığını kontrol ederek pişirin. Makarna sertken su biterse azar azar sıcak su ekleyin.

Makarna hafif diri ama ortasında sert, kuru bir çekirdek kalmayacak duruma geldiğinde kontrol edin. Tavuk parçalarının en kalın bölümünde gıda termometresiyle en az 74°C ölçün; tavuğun dışının beyazlaşması tek başına yeterli değildir. Tencerede az miktarda bağlayıcı sıvı kalmalı, makarna suda yüzmemelidir.

Kremayı, süzülmüş ıspanağı ve kuru domatesleri ekleyin. Kısık ateşte nazikçe karıştırarak ıspanaklar sönüp sos makarnayı kaplayana kadar pişirin. Sos koyuysa az miktarda sıcak suyla açın; süt ürünlü sosu yüksek ateşte uzun süre kaynatmayın.

Tencereyi ocaktan alın. Rendelenmiş kaşarı ekleyip eriyene kadar karıştırın. Kuru domatesin ve peynirin tuzunu hesaba katarak tadını kontrol edin. Sos makarnayla bekledikçe koyulaşacağından sıcak servis edin.