Lokanta Usulü Karnıyarık Tarifi – En Lezzetli Tam Ölçü

Patlıcanları alacalı soyun ve saplarını koparmayın. Acı suyu çıkması için Tuzlu suda 15–20 dakika bekletin. Ardından sudan çıkarıp iyice kurulayın.

Geniş bir tavada sıvı yağı ısıtın. Patlıcanları orta ateşte çevirerek her tarafı kızarana ve içleri yumuşayana kadar pişirin. Fazla yağını süzdürüp fırın kabına alın.İsteğe göre fırında yapılabilir daha hafif oluyor.

Tavaya zeytinyağını alın. Küçük doğranmış soğanları pembeleşene kadar kavurun. Biber ve sarımsağı ekleyin. Ardından kıymayı ilave ederek suyunu çekene kadar kavurun.Salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun. Küp doğranmış domatesleri, tuzu ve baharatları ilave edin. Orta-kısık ateşte yaklaşık 8–10 dakika pişirin. Ocaktan alınca maydanozu karıştırın.

Patlıcanların ortasını uzunlamasına açın. Kaşık yardımıyla içlerini hafifçe genişletin. Hazırladığınız kıymalı harcı patlıcanların içine bolca doldurun.

Domates dilimlerini ve biberleri patlıcanların üzerine yerleştirin. Salça, sıcak su, zeytinyağı ve tuzu karıştırıp sosu fırın kabına, patlıcanların kenarlarından dökün.

Önceden ısıtılmış 190°C alt-üst ayar fırında 25–30 dakika pişirin. Sos hafifçe koyulaşıp üzerindeki domatesler yumuşadığında fırından çıkarın. 5 dakika dinlendirip servis edin.