Lokanta usulü, ipeksi kıvamlı Süzme Mercimek Çorbası

Kırmızı mercimekleri bol suyla birkaç kez yıkayın. Suyu berraklaşınca süzün ve kenara alın.

Kuru soğanı küçük küpler halinde doğrayın. Havuç ve patatesin kabuklarını soyup küçük parçalar halinde kesin.

Derin bir tencereye tereyağı ve zeytinyağını ekleyin. Tereyağı eridikten sonra doğranmış soğanları ilave edin. Orta ateşte 3-4 dakika, hafifçe yumuşayana kadar kavurun.

Doğranmış havuç ve patatesi ekleyerek 2-3 dakika daha kavurun. Ardından yıkanmış kırmızı mercimekleri ilave edip bütün malzemeleri 1 dakika karıştırın.

Tencereye 6 su bardağı sıcak su veya tavuk suyunu ekleyin. Karıştırdıktan sonra kaynamaya bırakın.

Çorba kaynamaya başladığında üzerinde oluşan köpükleri kaşıkla alın. Ocağın altını kısın ve kapağını hafif aralık bırakarak yaklaşık 25-30 dakika pişirin.

Mercimekler tamamen dağılıp sebzeler iyice yumuşadığında tencereyi ocaktan alın.

Çorbayı el blenderından geçirerek pürüzsüz bir kıvam elde edin. Ardından ince bir tel süzgeçten geçirerek lokantalardaki gibi ipeksi ve kadifemsi bir doku kazandırın.

Süzülen çorbayı tekrar tencereye alın. Tuz, karabiber ve kimyonu ekleyin. Kıvamı fazla koyuysa azar azar sıcak su ilave ederek ayarlayın.

Çorbayı kısık ateşte 3-4 dakika daha kaynatın ve ocaktan alın.

Çorba son kez kaynarken küçük bir sos tavasında 1 yemek kaşığı tereyağını eritin. Tatlı toz kırmızı biberi ekleyerek yaklaşık 10–15 saniye karıştırın. Biberin yanmamasına dikkat edin.

Süzme mercimek çorbasını sıcak olarak kaselere paylaştırın. Üzerine hazırladığınız tereyağlı kırmızı biber sosunu gezdirerek servis edin.