Üzeri Nar Gibi Kızarmış, İçi İpek Gibi Tam Kıvamında Fırın Sütlaç

Pirinçleri bol suyla yıkayın ve süzün. Derin bir tencereye alarak üzerine 2 su bardağı su ekleyin. Orta-kısık ateşte pirinçler iyice yumuşayıp suyunun büyük bölümünü çekene kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin.

Haşlanan pirinçlerin üzerine 1 litre sütü ilave edin. Orta ateşte ara sıra karıştırarak kaynamaya bırakın.

Süt kaynamaya başladığında ocağı biraz kısın. Pirinçlerin sütle bütünleşmesi için yaklaşık 10 dakika daha pişirin.

Toz şekeri ilave edin ve tamamen eriyene kadar karıştırın. Ardından 5 dakika daha kaynatın.

Ayrı bir kasede buğday nişastasını yarım su bardağı soğuk sütle pürüzsüz olana kadar karıştırın.

Sıcak sütlaç karışımından 2-3 yemek kaşığı alarak nişastalı karışıma ekleyin ve hızlıca karıştırın. Böylece sıcaklık farkını azaltarak topaklanmayı önleyin.

Hazırladığınız nişastalı karışımı tencereye ince bir akış halinde dökün. Bu sırada sütlacı sürekli karıştırın.

Sütlaç hafifçe koyulaşana kadar yaklaşık 4-5 dakika daha pişirin. Soğudukça kıvamının artacağını unutmayın. Çok fazla koyulaştırmadan ocaktan alın.

İsteğe bağlı olarak vanilin ve bir tutam tuzu ekleyip karıştırın.

Hazırladığınız sütlacı fırına dayanıklı toprak veya seramik kaselere eşit şekilde paylaştırın.

Kaseleri derin bir fırın tepsisine yerleştirin. Tepsiye kaselerin yaklaşık yarı yüksekliğine ulaşacak kadar sıcak su ekleyin.

Fırını önceden 220 derece üst ızgara ayarında ısıtın. Tepsiyi fırının üst rafına yerleştirin ve sütlaçların üzeri benek benek kızarana kadar yaklaşık 5-10 dakika pişirin. Fırından ayrılmayın; üzerleri çok hızlı kızarabilir.

Üzeri nar gibi kızaran sütlaçları dikkatlice fırından çıkarın. Önce oda sıcaklığında ılımaya bırakın.

Ilıyan sütlaçları buzdolabına kaldırın ve en az 2-3 saat dinlendirin. Soğuduktan sonra servis edin.