🍊 Portakallı, zeytinyağlı lokum gibi enginar
Ege bahçelerinden gelen hafif bir lezzet; Portakal, limon, zeytinyağı ve taze sebzelerle.
Belirtilmemiş veya çakışması netleşmemiş aşamalar nedeniyle toplam süre hesaplanmadı.
Soteleme 6–8 + 3 + 1 dakika, kapalı tencerede pişirme 25–35 dakika: toplam 35–47 dakika ısıl işlem. Buzdolabında 4–6 saat dinlendirme ayrıca gösterilir. Pişirme suyunda soğuma süresi belirtilmediğinden toplam hesaplanmadı.
Süreler tahminidir; ocak, fırın ve malzemeye göre değişebilir.Adım Adım Hazırlanışı
Adım 1
Geniş bir tencereye 3 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyin. Küp küp doğradığınız soğanları orta-kısık ateşte 6-8 dakika hafifçe karamelize olana kadar kavurun.
Adım 2
Havuç ve patatesi küçük küpler halinde doğrayın. Soğanların üzerine ekleyerek 3 dakika soteleyin. Ardından bezelyeleri ilave edip 1 dakika daha pişirin.
Adım 3
Temizlenmiş enginar çanaklarını oyuk kısımları yukarı bakacak şekilde tencereye yerleştirin. Hazırladığınız sebzeli karışımı enginarların içine ve çevresine paylaştırın.
Adım 4
Ayrı bir kapta taze sıkılmış portakal suyu, limon suyu, sıcak su, toz şeker ve tuzu karıştırın. Hazırladığınız sosu enginarların üzerine gezdirin. Kalan zeytinyağını da ekleyin.
Adım 5
Tencerenin kapağını kapatıp enginarları kısık ateşte yaklaşık 25-35 dakika pişirin. Enginarların yumuşayıp yumuşamadığını bıçak yardımıyla kontrol edin. Gerekirse azar azar sıcak su ilave edin.
Adım 6
Enginarlar piştikten sonra ocağı kapatın. İnce kıyılmış taze dereotunu üzerine serpiştirin.
Adım 7
Enginarları kendi pişirme suyunun içinde soğumaya bırakın. Daha yoğun bir lezzet için buzdolabında en az 4-6 saat dinlendirin.
Tarifle ilgili merak edilenler
Enginarın piştiğini nasıl anlarım?
Çanağın kalın kısmına bıçak ucuyla bak. Hafif dirençle girmeli; çanak dağılmamalı. Sebzelerin büyüklüğü sonucu etkilediğinden yalnız dakikaya göre karar verme.
Pişirme ile dinlendirme neden ayrı?
35–47 dakika soteleme ve tencere pişirmesini kapsar. Tarif ayrıca buzdolabında 4–6 saat bekleme içerir; pişirme suyunda soğuma süresi bilinmediğinden kesin toplam verilmez.